Een heerlijke maaltijdsalade boordevol gezonde vetten uit de zalm en de pijnboompitjes en vitamines uit de sla, komkommer en de (bloed)sinaasappel.
Ingrediënten
- 120 g kipfilet, in reepjes
- 100 g veldsla
- 1 kiwi, in stukjes
- 0.5 rode peper, in ringetjes
- 5 cashewnoten
- 1 el olijfolie
- 2 tl citroensap
- Paprikapoeder
- Knoflookpoeder
- Peper
- Zout
Voedingswaarde per portie
- 370 calorieën
- 15.4 gram koolhydraten
- 18.1 gram vet
- 32.9 gram eiwitten
Bereidingswijze
Verhit een halve eetlepel olijfolie in een pan. Bak de stukjes kip met wat zout, knoflook- en paprikapoeder in circa 5-7 minuten goudbruin en gaar. Laat even afkoelen. Rooster ondertussen de cashewnoten in circa 1-2 minuten goudbruin. Doe de veldsla, kiwi, rode peper, cashewnoten en de stukjes kip op een bord. Besprenkel met de rest van olijfolie en de citroensap en breng op smaak met wat peper en zout.