3 en Lekker in Balance, PowerSlim recepten, Recepten

Quinoa salade met gegrilde kip

Geplaatst op door Stephanie
Koolhydraatarme_Quinoa_salade_met_gegrilde_kip
23
apr

Ben jij op zoek naar een eiwitrijke salade? Dan is dit een geweldige keuze met quinoa en gegrilde kip. Heerlijk voor de zomerse dagen.

Ingrediënten

  • 120 g kipfilet, in stukjes
  • 1 opscheplepel gekookte quinoa
  • 150 g gemengde sla
  • 3 tomaatjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 3 ansjovisjes, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, geperst
  • kipkruiden
  • zout
  • peper

Voedingswaarde per portie

  • 437 calorieën
  • 14.2 gram koolhydraten
  • 25.2 gram vet
  • 35.6 gram eiwitten

Voor de kipkruiden:

  • 1 tl zout
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl koriander
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 2 tl zwarte peper
  • 1 tl tijm
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl basilicum

Bereidingswijze:

Marineer de kipfilet met een halve eetlepel olie en de kruiden naar smaak. Verhit een halve eetlepel olie in een koekenpan en bak de stukjes kip goudbruin en gaar en laat dit even afkoelen. Doe de sla, quinoa en de tomaatjes op een bord. Maak een dressing van 1 el olijfolie, citroensap, ansjovis, knoflook, peper en zout en sprenkel over de salade. Leg de lauwwarme kip boven op de salade.

Tip: Maak meer van de kruiden en bewaar in een goed afsluitbaar potje.

Stephanie