1A + 1B, PowerSlim recepten, Recepten

Gegrilde aubergine met geitenkaas en tomaat

Geplaatst op door Stephanie
Koolhydraatarme_Gegrilde-aubergine_geitenkaas_tomaat
01
jul

Een kleurrijke aubergine met geitenkaas en tomaat, tijdens de herfstachtige dagen.

Ingrediënten

  • 50 g aubergine in dunne plakjes gesneden
  • 50 g cherrytomaten in vieren gesneden
  • 3 tl geitenkaas
  • 2 takjes verse basilicum, fijngehakt
  • 2 takjes verse peterselie, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 el olijfolie
  • Zout
  • Peper

Voedingswaarde per portie

  • 162 calorieën
  • 5.8 gram koolhydraten
  • 13.0 gram vet
  • 4.0 gram eiwitten

Bereidingswijze

Verwarm de grill van de oven voor. Bestrijk de plakjes aubergine met olie. Breng op smaak met zout, peper en knoflook. Gril ze aan beide kanten circa 15-20 minuten en laat ze vervolgens uitlekken op een keukenpapiertje. Verkruimel de geitenkaas en verdeel dit samen met de gesneden cherrytomaten over de aubergines. Garneer met verse kruiden. Let op: dit is een bijgerecht! Lekker met een stukje witvis of gegrilde kip of kalkoenfilet voor een volledige maaltijd.

Stephanie