2A, PowerSlim recepten, Recepten

Aspergesalade met mozzarella en tomaat

Geplaatst op door Stephanie
Koolhydraatarme_Aspergesalade_met_mozzarella_en_tomaat
02
jul

Geniet van deze zomerse aspergesalade met zachte mozzarella, gegrilde groene asperges, tomaatjes, sla en verse munt met een heerlijke dressing.

Ingrediënten

  • 90 g mozzarella light, in stukjes
  • 100 g groene aspergetips
  • 75 g tomaten, in stukjes
  • 75 g komkommer, in stukjes
  • 1 el olijfolie
  • Takje verse munt
  • Italiaanse kruiden
  • Peper
  • Zout

Voedingswaarde per portie

  • 283 calorieën
  • 8.1 gram koolhydraten
  • 18.7 gram vet
  • 19.2 gram eiwitten

Bereidingswijze

Verwijder de houtachtige onderkant van de aspergetips en halveer ze. Laat een grillpan goed heet worden en gril de asperges circa 4 minuten. Laat even afkoelen. Meng de mozzarella, gegrilde asperges, tomaat en komkommer goed door elkaar. Maak een dressing van de olie, Italiaanse kruiden, peper en zout. Besprenkel de salade met de dressing en schep nogmaals om. Garneer met de verse munt.

Tip: vanaf fase 2B lekker met een beetje balsamico azijn.

Stephanie